نکاتی برای فریز کردن سبزی
شایسته ترین طریقه مصرف سبزی به کارگیری از سبزی نو است ولی امروزه بجهت مشغول به کار شدن خانم ها و مشغله خانواده ها هربار خرید سبزی جدید اختلال است و دوچندان وقت گیر هست براین اساس اکثر اوقات خانواده ها رغبت دارا‌هستند صیفی جات خویش را یخ‌زده نمایند و در یخچال نگه دارا‌هستند . در‌این بخش از نمناک شمارا با طریقه یخچال فریزر کردن سبزی ها آشنا میکنیم .
شایسته ترین روش فریز کردن سبزی
سبزیهای یخ‌زده را می توان 2 تا 3 ماه در یخچال محافظت کرد ولی در صورتیکه آنها‌را بیشتراز این دوران درون یخچال فریزر نگه داری نمائید قیمت تغذیه آن کم نمیشود البته مواد معطر آن کاهش مییابد . برای فریز کردن سبزی ها :
1 . هر میزان سبزی که حتمی دارید را تهیه و تنظیم نمایید و آن را تمیز کرده و حدود نیم ساعت در آب و نمک تر دهید و بعد سه توشه آب کشی فرمایید .
2 . سبزی را با یک چاقوی تیز خرد نمایید . چاقوی تیز سبب ساز می شود که سبزی له نشود و بافت سبزی زخم نبیند و بها غذایی آن مراقبت شود .
3 . بعداز خرد کردن سبزی حرارت مختصری به آن بدهید ولی حتمی نیست سبزی را با روغن سرخ فرمائید . سبزی روی حرارت آب می اندازد و بخار روی آن می پیچد , اذن دهید آب سبزی تبخیر شود .
4 . بعد از این که سبزی ها کاملا خنک شدند , آنها‌را به مقدار مصرفتان در هر وعده داخل انبان یخچال فریزر بریزید و درون یخچال فریزر قرار دهید . دقت نمایید که سبزی ها را در حجم کم و بسته های کوچک ( یک وعده ای ) یخ زده نمایید . مثلاً در‌حالتی که میخواهید سبزی را در 4 وعده مصرف فرمائید , آن را در 4 انبان بسته بندی یا این که در 4 پیاله گوناگون بریزید .
شما میتوانید برای سبزی هایی که نیاز به حرارت دادن ندارند مثل سبزی آش یا این که سوپ , برای مراقبت رنگ سبزی و پرهیز از تیره شدن آنان در مراحل انجماد , سبزی ها را چندین دقیقه در آب گرم قرار دهید تا حجم سبزی ها کم شود و جای کمتری را در یخچال فریزر اشغال نماید .
ریختن سبزی در قالب یخ :
شما میتوانید برای فریز کردن سبزی , قالب یخ پلاستیکی یا این که سیلیکونی یا این که فلزی را مهیا نمائید و یک یا این که دو قاشق غذاخوری از سبزی خرد شده را درون هر قالب ریخته و روی آن یک قاشق آب بریزید . در‌حالتی که سبزی شما آبدار است میتوانید سوای افزودن آب آن را فریز فرمایید , به این نحوه که سبزی خرد شده را باطن قالب ریخته و با دست یه خرده فشار دهید تا سبزی به صورت فشرده درون قالب قرار گیرد . شما میتوانید به جای آب از یک قاشق غذاخوری روغن زیتون هم به کار گیری نمایید .
فریز کردن سبزی
سبزی را در قالب یخ بریزید
فریز کردن سبزی با آب مرغ :
در شرایطی‌که قصد به کار گیری از سبزی برای سوپ را دارید خوب تر است از آب مرغ یا این که آب گوشت به کارگیری فرمائید . به‌این صورت که موقعی که مرغ یا این که گوشت یا این که مداد را پختید آب آن را جدا کرده و از صافی رد فرمایید و موقع فریز کردن صیفیجات از آب گوشت یا این که مرغ باطن قالب های یخ بریزید . قالب یخ را باطن یخچال قرار دهید تا سبزی تماما یخ ببندد آن گاه بعداز یخ زدن بی نقص , آن را از یخچال و قالب های یخ‌زده را از قالب اساسی بیرون کرده و درون پیاله مطلوب یا این که بسته بندی فریزری قرار دهید . موقع به کار گیری به هر تعداد از این قطعه ها نیاز داشتید از سردخانه بیرون کرده و باقی را مجددا درون سردخانه بگذارید . سبزی را با این روش به بازه زمانی 2 تا 3 ماه میتوانید باطن سردخانه نگه داری فرمائید .
پس از جدید خواری , یخ زده ( فریز ) کردن , شایسته ترین روش محافظت سبزی است , البته در حالتی‌که میخواهید سبزی های یخ‌زده شده کیفیت نیکی داشته باشند , به کیفیت سبزی هایی که می‌خرید , دقت فرمائید .
برای محافظت سبزی ها در سردخانه , از ظروف اختصاصی محافظت مواد غذایی یا این که انبان فریزرهایی که روی بسته بندی آن نوشته شده مطلوب فریز کردن است , به کار گیری فرمائید تا آلودگی باطن سبزی وارد نشود و تندرست مصرف کننده به خطر نیافتد .
